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    《餐飲業供應鏈管理指南》等3項國家標準發布

    糧油2021-03-09 來源:哈爾濱市市場監督管理局微信號

      為了餐飲企業提質增效,保障食品安全,保護消費者合法權益,營造餐飲節約標準化社會氛圍。近日,市場監管總局發布《餐飲業供應鏈管理指南》(GB/T 40040-2021)、《外賣餐品信息描述規范》(GB/T 40041-2021)、《綠色餐飲經營與管理》(GB/T 40042-2021)三項推薦性國家標準。

      我國餐飲業在過去幾年一直保持年兩位數增長,餐飲業市場已達到4萬億,但餐飲行業一直面臨著中等規模困境、食品安全問題頻發等難題,不同規模和業態的餐飲企業會因傳統采購、品控、物流管理方式等供應鏈的管理落后導致門店的非標準化,帶來成本上漲和餐飲浪費。隨著互聯網的高度發達,人們的就餐方式變得多樣化,外賣成了很多人的日常選擇。不少用戶在網站訂餐時,因為各個商家描述不一,產生選擇困難癥。外賣平臺上精美菜品圖片是否名副其實,消費者理應擁有知情權。

      三項標準統籌餐飲企業和上下游相關企業,兼顧實體餐廳和電商平臺餐飲外賣業務。其中,《餐飲業供應鏈管理指南》從采購、加工制作、物流、銷售等方面,為餐飲企業實施供應鏈管理提供指導,標準的制定實施將有效支撐餐飲企業供應鏈資源協同、減少環節、提高效率、增強效益,將有力推動餐飲企業供應鏈集約高效發展?!锻赓u餐品信息描述規范》規定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內容的描述要求,便于消費者合理點餐、明白消費、避免浪費,也減少了外賣服務平臺、外賣商家、外賣配送員與消費者之間的誤會,促進該行業健康發展?!毒G色餐飲經營與管理》圍繞“節約、環保、放心、健康”四個方面,提出餐飲企業、綠色餐飲街區的經營管理和持續改進要求,推動餐飲企業高質量發展。3項國家標準將于今年6月1日開始實施,標準文本可登錄國家標準化管理委員會網站瀏覽。

      下一步,市場監管總局還將組織相關單位研制發布一批國家標準,建立健全節約型餐飲標準體系,同時支持餐飲企業和上下游產業相關單位開展標準化試點,充分發揮示范引領作用,促進餐飲業綠色健康發展。

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